Dalam moment seperti sekarang, daging sapi atau kambing menjadi menu utama dalam hidangan. Hal itu menjadi hidangan yang paling ditakuti oleh pemilik kolesterol tinggi, walau ditakuti tetapi tidak bisa dipungkiri mereka juga sangat menyukai hidangan lezat ini.
nah guys, kita akan memberi tips untuk memasak gulai dengan kolesterol yang rendah dan anti prengus (bau). Simak penjelasannya:
BAHAN-BAHAN
1 ½ kg daging kambing
½ butir kelapa
6 siung kecil bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 ruas kelingking kunyit
1 ruas jempol jahe
1 sdt ketumbar
2 butir kemiri
1 sdt jinten
6 lembar daun jeruk
5 batang sereh
½ buah tomat
Minyak Zaitun (urgent)
Madu (seperlunya)
1 bungkus kaldu sapi (royco)
LANGKAH-LANGKAH
1. Sebelum direbus, taburi dan oles garam pada daging agar tidak memiliki bau prengus dan cepat empuk. Kurang lebih satu jam. Untuk hasil yang lebih menyehatkan, anda bisa mengganti garam dengan madu sebagai proses marinasi daging. Ilustrasi.
2. Setelahnya rebus daging tanpa dicuci terlebih dahulu, kecuali jika memang ada kotoran yang menurut anda harus dicuci. Hal ini menjadikan daging tidak berbau prengus dan alot, rebus kurang lebih hingga 1 jam, lalu kemudian buang air rebusannya. Rebusan pertama ini melunturkan lemak jahat dari daging. Ilustrasi.
3. Baru kemudian rebus Kembali daging tersebut dengan air bersih yang baru selama 15 menit.
4. Parut kelapa dan ambil santannya(air perasan daging kelapa), ada beberapa kali pemerasan santan, perasan pada yang pertama dipisahkan sendiri, dan perasan yang kedua dan ketiga dimasukan lebih awal. sedangkan perasan pertama dimasukan lebih akhir. Masukan kedalam rebusan kedua tadi. ilustrasi.
5. Haluskan semua bumbu, terkecuali tomat, sereh dan daun jeruk. Ilustrasi.
6. Bumbu yang sudah halus ditumis sebentar dengan sedikit Minyak Zaitun. Dan jangan lupa memasukan daun jeruk dan sereh. Tumis hingga harumnya tercium dan tambahkan sedikit air agar tidak gosong. Penggunaan minyak zaitun dalam menumis ini ditujukan untuk merendahkan kadar lemak jahat. Karena minyak zaitun memiliki manfaat untuk mengontrol kolesterol dalam tubuh. Ilustrasi.
7. Setelah bumbu yang ditumis siap, masukanlah ke dalam rebusan daging yang bercampur santan perasan kedua, masaklah dengan api sedang sambill diaduk dengan sering. Dan hindari santan pecah. Ilustrasi.
8. Masukanlah kaldu penyedap, gula dan garam. Tambahkan secukupnya.
9. Setelahnya jika sudah larut, masukan santan kental(perasan pertama) yang sudah dipisahkan tadi. Aduk terus agar santan tidak pecah. Dan angkat setelah mendidih. Ilustrasi.
10. Gulai anti prengus dan kolesterol sudah siap disantap, tapi jangan langsung yak, sabar. Masih panas.
demikianlah resepnya..